Apprécié par les clients de l’hôtel, destination prisée des amateurs de gastronomie, des marins et des propriétaires de yachts, le restaurant Il Paguro a été inclus dans le Guide des Restaurants d’Italie 2025 du Gambero Rosso. Une reconnaissance qui couronne une saison inoubliable, que nous sommes fiers de partager avec vous, confirmant la valeur d’une cuisine profondément enracinée dans le territoire et l’unicité d’un lieu extraordinaire.

Il Paguro : saveurs de la mer

Sa terrasse, donnant sur la plage de Cala Capra, est une scène naturelle offrant une vue qui s’étend de l’île de Caprera au phare de Capo Ferro à Porto Cervo. Chaque détail est soigneusement pensé pour offrir aux convives une expérience mémorable, où la beauté de la nature se mêle aux saveurs de la mer et à la tradition sarde. Du poisson fraîchement pêché aux homards locaux, en passant par des plats qui mettent en valeur les spécialités gallureses et méditerranéennes, chaque assiette est un hommage à la Sardaigne et à ses saveurs. La nouvelle cave à vin vitrée avec salle de dégustation intérieure enrichit l’expérience, mettant en avant des étiquettes prestigieuses régionales, nationales et internationales.

L’intégration dans le guide du Gambero Rosso est l’une des reconnaissances les plus convoitées pour un restaurant. C’est une référence pour les passionnés de gastronomie et de vin, une source fiable recensant « les bonnes adresses », comme le décrit le slogan du Gambero Rosso : « à l’épreuve des consommateurs curieux et gourmands ».

Cette distinction vient confirmer les éloges publiés cet été sur le site officiel du Gambero Rosso, où Il Paguro a été sélectionné parmi les meilleurs restaurants « où très bien manger en Costa Smeralda ». « La cuisine », écrit le critique gastronomique Giuseppe Carrus, « est traditionnelle, parfaitement exécutée, et repose sur du poisson frais et des fournisseurs sardes triés sur le volet, fruit d’une collaboration de longue date avec tout le groupe Delphina. On y savoure une sublime pâte au homard, une délicieuse salade de poulpe, un filet de poisson du jour mijoté remarquablement préparé ou encore des lorighittas (pâtes sardes traditionnelles) aux fruits de mer et au safran. »

Plus qu’un restaurant : une expérience unique

Il Paguro est bien plus qu’un lieu où manger. C’est aussi une destination prisée des propriétaires de yachts, qui s’y arrêtent pour déjeuner lors de leurs navigations entre les îles de l’archipel de La Maddalena, le sud de la Corse et la Costa Smeralda. La marina privée de Cala Capra offre aux clients du restaurant un amarrage gratuit pour les yachts et les charters jusqu’à 60 mètres le long du quai et jusqu’à 100 mètres dans le champ de bouées, avec un service gratuit de tender.
À leur arrivée, les convives sont accueillis chaleureusement par Angelo Malaguarnera, directeur du restaurant et sommelier. Comme il le dit lui-même : « La beauté de notre métier réside dans l’anticipation des demandes et dans cette touche humaine qui rend l’expérience inoubliable. »